面条菜的清洗方法？
第一步：清洗
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面条菜摘除发黄、枯烂的叶子、多次清洗，把泥土彻底洗净，洗净好的面条菜必须控水、沥干，彻底晾干叶面上的水分。这样做的目的是防止水太多，加入面粉会过于厚重，不好吃。
第二步：晾干、拌面
晾干的面条菜，放入大盆中，倒入两勺食用油，用手轻轻的拌均。加入少许食用盐，可以使面条菜的颜色更加鲜亮，而且在蒸制的过程中可以防止水分流出，锁住水分，使面条菜更加蓬松松软，防止面条菜黏连成坨。
第三步：上锅蒸
青色的面条叫什么？
绿色面条：撒满熟石灰的水中将鹿角菜充分揉洗，去掉涩味，同时提高鹿角菜的上色率，仔细地把鹿角菜的砂子和灰尘除去，在文火下长时间地边搅拌边炖煮，然后使它冷却固化，这是为了保持鹿角菜的性状，有利于恢复成原状。
它和小麦粉能均密地混合，而且小麦粉本身具有粘糊性，不必象荞麦那样混入大量的芡，只要用10～40%的鹿角菜就足可赋于面条的绿色、香、味。
过去只认为面条是白色的，而现在却制出了美丽的绿色面条。
鹿角菜的粘糊状和小麦粉的糊性混合得非常均密，同时能恢复鹿角菜原有的香、味，制得的绿色面条味美可口。
什么叫什锦汤面？
什锦汤面是一道汤面菜品，主要食材是红萝卜、豆芽菜、面条等，调料为食盐、加多加多酱等。该菜品主要是通过将食材倒入锅中炖煮的做法而制成。
做的时候要注意将蔬菜的水份沥干，否则会破坏酱料的味道。这道加多加多是很有名的小吃，其实很像豪华版的干面，不过因为酱料的不同，吃起来还是不一样的。
